Gudeg Jogja dengan Slow Cooker

First post sebenarnya pengen pilih resep yang gampang, tapi kebetulan memang kemarin yang dimasak gudeg jogja ini. Kemarin itu sebenarnya adalah kedua kali bikin gudeg jogja, tapi pertama kali bikin dengan bumbu & bahan yang lengkap ... ngga pake korupsi sana-sini, walaupun ada miss nya dikit karena ngga pake gula merah yang item dari gula aren tapi pake gula merah biasa, karena pengen ngabisin bahan-bahan yang udah lama ngendon di kulkas & di lemari-lemari dapur. Maksudnya, sekali tepuk, dua nyamuk gitchuuu...... hehehe.

Gudeg ini adalah salah satu makan yang cara masaknya dengan slow cooking alias pemasakan dengan suhu tidak terlalu tinggi & perlu waktu yang lama. Aku sendiri untuk urusan slow cooking ngga pernah make yang namanya kompor, karena males berpikir api nyala terus selama berjam-jam. Kecuali kalo slow cooking yang cuma 1-2 jam, bolehlah pake kompor. Gudeg ini masaknya 10 jam booww, jadi mending semua bahan dimasukin ke slow cooker trus tak tinggal tidur atau aktivitas yang lain. Tapi untuk temen-temen yang ngga punya slow cooker bisa juga pake panci yang tebel & dimasak di atas kompor dengan api kecil, lebih oke lagi kalau punya panji dari tanah liat alias kendil. Untuk yang pake kompor sih aku rasa waktu pemasakannya mungkin bisa jadi lebih singkat, kira-kira ya 5-6 jam aja, ati-ati sering diliat karena api kompor suka ngga sengaja besar sendiri & jadi gosong bagian bawahnya.

Yukk langsung ke resepnya aja......

Bahan:
1 kg nangka muda, aku ngga bener ningbang sig. tapi kira-kira 1/2 buah nangka. Buang jantung & matanya. potong kecil-kecil
6 butir telur ayam/bebek rebus (boleh lebih)
1/4 kg ceker ayam (boleh lebih)

Bahan cair:
2,5 gelas belimbing santan sangat encer
1,5 gelas belimbing air rebusan kulit bawang (ganti air biasa kalau ngga ada)
1    gelas belimbing air kelapa (ganti air + 1 sdm cuka kalau ngga ada)

* untuk bahan cair, silahkan diutak-atik yang penting semua bagian nangka muda harus kerendam. Kebetulan slowcooker-ku tipenya yang dalam (tinggi pot lebih panjang daripada diameternya). Mungkin yang punya slowcooker tipe lebar, kebutuhan cairannya bisa beda)

slowcooker lebar kira-kira gambarnya seperti ini:

Bumbu halus:
13-14 siung bawang merah
4 siung bawang putih
10 butir kemiri
1 sendok teh ketumbar (kalau pake yang bubuk kira-kira 1,2 sendok teh)
1 sendok makan garam

* Tips menghaluskan bumbu pake ulekan, mulailah dengan garam & ketumbar, karena ada garam ketumbarnya jadi ngga lari-lari. setelah ketumbar halus baru masukkan bergantian bawang merah, putih & kemiri.

Bumbu rempah:
1 jempol lengkuas keprek
7 lembar daun salam sobek sedikit
3 lembar daun jeruk sobek sedikit
2 batang sereh keprek (1 aja kalau dapet batang sereh yang gendut-gendut)

bahan tambahan:
3 balok gula merah biasa (2 aja kalau pake gula merah aren yang hitam)
3 bungkus teh celup.

Cara membuat:

1. Ambil pot untuk slow cooker. Taruh sebagai alas paling bawah bagian pot : daun salam, daun jeruk, sereh & langkuas, diikuti selanjutnya dengan gulala merah yang sudah sedikit dipotong kecil.
2. Masukkan ke dalam pot semua nangka muda, diikuti bumbu halus & semua bahan cair.
3. Nyalakan slow cooker dengang setting high, tutup rapat. Tunggu selama 3 jam. Sampai nangka muda agak lunak.
4. Setelah 3 jam masukkan telur & ceker di bagian paling atas. Tekan-tekan agar semua kerendam kuah. Tutup rapat, tunggu 2 jam.
5. Setelah 2 jam, longgarkan tutup slow cooker. Tujuannya agar air cepat menguap. Diamkan selama 5 jam. Sambil sesekali dicek.
6. Beginilah penampakan setelah 10 jam dalam slowcooker.
7. Kelemahan slow cooker ini adalah gudeg ngga bisa kering-kering banget, jadi pindahkan ke dalam pan terus dimasak lagi di atas kompor sampai kekeringan yang diinginkan.

Taraaaaaaa ..... gudeg siap dinikmati bareng sambel krecek & kerupuk putih ......




Bagaimana, mudah bukan membuatnya.... ?