Resep Perkedel Kentang

Perkedel alias bergedel kentang, kayaknya lauk kesukaan banyak orang. Lauk yang cocok dengan banyak sayur. Sayor sop, sayur daun singkong, bahkan bisa nemenin makan rendang juga ataupun nasi kuning. Mungkin juga cocok ngga cocok, karena enak ya jadi cocok-cocok aja.

Kali ini bikin perkedel kentang sebenarnya dalam rangka ngabisin kornet yang kira-kira ada 1/3 kaleng kecil. Sayang khan kalo ngga dimanfaatkan, padahal harganya khan lumayan mahal juga sekarang. Terus juga perkedel kentang ini termasuk makanan yang cocok untuk disimpan, cucok lah wiken gini masak perkedel kentang, buat lauk bekel ke kantor besok-besok hari.

Perkedel kentang, tentu bahannya dimulai dari kentang donk ;). Kalo di Indonesia secara umum ya kentangnya ngga terlalu bisa milih-milih, ya yang ada di pasar pada umumnya aja, atau di tukang sayur, ngga ada varian tertentu. Tapi pilih kentang yang gede-gede, karena akan dikupas. Kalo kecil maka akan banyak yang kebuang akibat pengupasan hehhehe, intinya ngga mau rugi. Setelah dikupas cuci bersih, potong-potong kemudian digoreng. Mungkin banyak orang yang merasa kenapa kentang untuk perkedel digoreng kenapa ngga direbus atau dikukus?? sebenernya proses pengorengan ini berguna bukan hanya supaya kentang matang & gampang dihaluskan, tapi juga untuk mengurangi kadar air sehingga adonan perkedel nantinya gampang dibentuk ngga terlalu lembek.

Kalau masih ngeyel kentangnya mau direbus atau dikukus, tenang aja! Misalkan ngadepin adonan perkedel yang lembek maka bisa diselamatkan dengan ditambahkan tepung terigu atau tepung kentang. Praktisnya tepung kentang itu, kalau dijual di mini/supermarket akan menyamar sebagai "mashed potato" instant. Aku sendiri prefer penyelamatan dengan tepung kentang kalau misalkan terjadi, tentu pilih yang rasanya paling plain. Aku ngga ngeyel koq tapinya ... hahahaha.

Mari kita lanjut ke resepnya .....

Bahan:

700 gram kentang

 1/3 kaleng kecil kornet sapi

 2 butir telur, pisahkan putih & kuningnya. 

Bumbu:

1 sendok makan munjung bawang goreng, hancurkan.

1 siung kecil bawang putih, haluskan (lebih oke lagi kalao pake bawang putih goreng)

garam secukupnnya  

merica secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih potong kemudian goreng dalam minyak panas & banyak sampai kecoklatan.
2. Angkat & segera haluskan selagi panas. Apabila kentang dingin akan lebih sulit dihaluskan.
3. Masukkan kornet & bumbu. Hati-hati untuk garamnya karena kornet sudah ada garamnya. Aduk rata.
4. Kalau mau langsung digoreng, maka adonan bisa dicampurkan dengan kuning telur. Bulatkan kemudian gulingkan dalam putih telur yang sudah dikocok lepas.
5. Kalau mau disimpan maka tidak udah dimasukkan dulu telurnya.