Resep Sambel Terasi ala Bu Um

Bu Um siapa sih? ... Bu Um itu nama panggilan ibuku. Nama ibuku lengkapnya Sri Umami. Uniknya beda dengan semua adik-adik & kakak beliau semua keponakan manggil beliau dengan awalan "Bu", bukan bude atau bule, jadi dipanggilnya Bu Um. Keunikan ini juga kemudian diterusin ke aku, panggilan keponakanku ke aku jadinya "Bu Wik", bukan bule ataupun tante ...

Sedikit cerita nama blog ini Dewi-Sri adalah gabungan namaku & nama ibuku, karena resep-resepnya berasal dari kami berdua. Untuk area persambelan, itu area ibuku. Dari dulu, aku paling males bikin-bikin sambel..... tepatnya mualeesss banget. Karena, emang sebenernya ngga suka yang namanya ngulek-ngulek pake cobek, pegel!!

Tapi versi sambel terasi ini adalah "improve version" alias resep yang telah mengalami perubahan-perubahan sehingga bisa dibuat dengan lebih mudah, cielaaaaah .......

Kembali ke acara ngulek-mengulek, hari gini masih ngulek .... ya itulah, namanya sambel udah ngga bisa "cheating", harus diulek, ngga bisa masuk blender trus ngguuuuuung dialusin. Pertama karena, ngga boleh ada cairan yang ditambahkan, beda sama bumbu sayur yang bisa ditambah air atau minyak jadi bisa diblender. Kedua, teksturnya jadi kelewat halus kalaupun bisa diblender.

Karena itulah ibuku kemudian menemukan cara agar mudah diulek bahan-bahan sambel ini harus dimatengin dulu bisa digoreng atau direbus. Berhubung mau bikin sambel terasi yang ngga berminyak maka kali ini bahan-bahannya direbus.

Capcussss langsung aja, berikut resep sambel terasinya .....

Bahan:
50 gram cabe merah keriting
6 siung bawang merah
5 cabe rawit hijau
5 cabe rawit merah
1/2 buah tomat matang ukuran sedang
Gula secukupnya
Terasi berkualitas baik sesuai selera
Garam apabila diperlukan

Cara membuat:

1. Masukkan semua bahan kecuali gula & terasi ke dalam panci, beri air, sampai semua terendam, tutup kemudian rebus kira-kira 10 menit sampai semua bahan lunak.
2. Haluskan bahan-bahan yang telah direbus tadi dengan ulekan tambahkan terasi & gula, serta garam apabila perlu. Paling mudah diawali dengan cabe, karena kulit cabe paling keras diantara bahan yang lain, dibantu dengan sedikit gula, biar tambah mudah nguleknya.
3. Ulek semua bahan sesuai dengan tekstur yang diinginkan, sesekali diiicip yah, biar  bisa sesuai selera asin, pedes & manisnya.
4. Masukkan ke dalam toples bekas selai yang sudah dibersihkan. Awet didalam lemari es 5-6 hari.

*kunci penting dari enak ngganya sambal ini, salah satunya adalah menggunakan terasi berkualitas baik. Jadi pastikan terasinya yang bagus yah......